Wirsingsäckchen auf Tomatengemüse

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 200 g Reis
• 150 g Schlagsahne
• 1,2 kg Wirsing
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund glatte Petersilie
• 400 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei (L)
• 1 El Tomatenmark
• 1 Tl scharfer Senf
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 3 El Rapsöl
• 1 Dose gehackte Tomaten (420 ml)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Garzeit ca. 35 Min.

Zubereitung:

1. Reis in Sahne einweichen. Wirsing putzen. 8 große äußere Blätter ablösen, in kochendem Wasser ca. 3 Min. blanchieren, dann kurz in eiskaltes Wasser tauchen, dicke Mittelrippen flach schneiden, Blätter trockentupfen.

2. Zwiebel, Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Petersilie fein hacken. Hack, Zwiebel, Knoblauch, Reis mit Sahne, Ei, Tomatenmark, Senf, Petersilie zu einem glatten Teig verkneten, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.

3. Teig in 8 gleich großen Portionen auf die vorbereiteten Wirsingblätter setzen, Blattränder jeweils hochklappen, mit Küchengarn zu Säckchen binden, beiseite stellen.

4. Lauchzwiebeln putzen, in Röllchen schneiden. Restlichen Wirsing vierteln, Strunk entfernen, in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln und Wirsing unter Rühren in Öl anbraten, Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen. Wirsingsäckchen darauf setzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. schmoren. Wirsingsäckchen auf Tomatengemüse servieren.