Zwiebelstrudel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl, 125 ml lauwarmes Wasser, Salz, 2 El Sonnenblumenöl in eine Schüssel geben, zu einem glatten Teig verkneten. Teig kräftig auf die Arbeitsfläche schlagen, bis er glatt und glänzend ist. Mit einer angewärmten Schüssel bedecken, ca. 30 Min. ruhen lassen.

2. Zwiebeln abziehen, halbieren, in Streifen schneiden. Knoblauchzehe abziehen, fein hacken. 3 El Sonnenblumenöl erhitzen, Zwiebelstreifen, Knoblauch, Kümmel, Kräuter, Salz, Pfeffer, Zucker, Curry- und Paprikapulver darin ca. 5 Min. andünsten.

3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Größe von 40 x 25 cm ausrollen. Ein Geschirrtuch mit Mehl bestäuben, ausgerollte Teigplatte darauflegen, auf eine Größe von 80 x 50 cm ausziehen.

4. Erkaltete Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen, von der schmalen Seite her mit Hilfe des Geschirrtuches zu einem Strudel zusammenrollen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit restlichem Öl verrühren, Strudel damit bestreichen. Im 225 Grad heißen Backofen 40-45 Minuten backen. Heiß servieren. Schmeckt gut dazu: Federweißer oder Roter Sauser.