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Pikante Bratäpfel mit Leberpastete
Bratäpfel mit Pumpernickelsternen auf Vorspeisentellern anrichten und mit je 1 Tl Wild-Preiselbeeren sowie übrigem Schittlauch garniert servieren., Äpfel in eine Auflaufform geben und im 180 Grad...
Weiße Kaffee-Pannacotta mit Mandelkaramell
Für den Karamell übrigen Zucker (20 g) in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mandelstifte, Amaretto, Butter und Prise Fleur de Sel unterrühren, bis die Mandeln goldgelb und vom Karamell...
Dry Aged Rumpsteaks mit Cognac-Rahmsauce
Inzwischen das Gemüse im übrigen Olivenöl (2 El) 5 – 10 Min. rundumknusprig braten und mit Salz würzen. Den Bratensatz der Steaks mit Cognac lösen, bei starker Hitze zur Hälfte einkochen lassen und...
Bûche de Noël
200 g Sahne mit 2 El Puderzucker und restlichem Vanillezucker (1/2 Pck.) steif schlagen, 150 g Frischkäse unterrühren. Biskuit entrollen, Tuch, Papier entfernen, mit Creme bestreichen, wieder...
Maronen-Rum-Creme mit Schlagsahne
Maronen grob hacken und mit Milch, Rum, Zucker, Prise Salz ca. 15 Min. bei geringer Hitze mit Deckel köcheln, dann auskühlen lassen und fein pürieren., Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, 2/3...
Wintersalat mit Camembert & Preiselbeer-Dressing
Salat mit Grapefruitfilets und je einem Camembert auf Tellern anrichten. Preiselbeer-Dressing darüberträufeln und übrige Wildpreiselbeeren dazuservieren., Salate waschen, putzen und trocken...
Schoko-Erdnuss-Pudding mit salzigem Erdnuss-Karamell
Pudding auf Dessertschalen/Gläser verteilen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf dem Pudding anrichten. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit grob gebrochenem...
Bierlikör
Alle Zutaten unter Rühren erhitzen (nicht kochen!) bis der Zucker geschmolzen ist. Likör in saubere Flaschen füllen, auskühlen lassen und im Kühlschrank lagern.
Spicy Trinkschokolade am Stiel
Kuvertüre grob hacken und mit Gewürzen über einem heißen Wasserbad schmelzen. Schokolade gleichmäßig in die vorbereiteten Becher geben und sobald sie fest wird, die Holzlöffelchen oder Trinkhalme...
Italienische Ciabatta-Mischung
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Mehlmischung, Tomaten und Kräuter abwechselnd in das Glas schichten, verschließen und dunkel sowie trocken lagern.