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Apfel-Mandel-Blechkuchen

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Zutaten:

200 g Magerquark
160 g Stevia-Streusüße
6 El Milch
8 El Rapsöl + Öl für das Blech
1 Ei (M)
200 g Weizenmehl Type 405 + Mehl für Arbeitsfläche und Blech
200 g Dinkel-Vollkornmehl
1 Pk. Backpulver
600 g Äpfel (z.B. Sorte Elstar)
2 El Zitronensaft
50 g Butter
100 g gemahlene Mandeln
100 g gehackte Mandeln
6 El Orangensaft

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 45 Min

Zubereitung:

  1. Quark mit 100 g Stevia-Streusüße, Milch, Öl, Ei, Weizen- und Dinkelmehl sowie Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten, auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen.

  2. Backblech dünn mit Öl bepinseln, mit Mehl bestäuben. Teig daraufgeben, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

  3. Butter in einem Topf schmelzen, restliche Stevia-Streusüße (60 g), gemahlene, gehackte Mandeln und Orangensaft unterrühren. Masse auf den Apfelspalten verteilen, Kuchen im 180 Grad heißen Ofen ca. 45 Min. goldgelb backen. Tipp: Obst austauschen, z.b. statt Äpfeln entsteinte und halbierte Aprikosen verwenden.

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