Apfelkompott
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vegan
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Zutaten:
- 2,7 kg Äpfel (z.B. Boskoop, Holsteiner Cox oder Elstar) geschält und vom Kerngehäuse befreit
- 1 Vanilleschote
- 600 ml Apfelsaft
- 200 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Tl Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Nelken (gerieben)
für ca. 8 Gläser à 450 ml
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Durchziehzeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 15 Min.
Zubereitung:
-
Geschälte und entkernte Äpfel in grobe Stücke schneiden, in einen großen Topf geben. Vanilleschote längs halbieren, Mark herausschaben, Mark und Schote mit Apfelsaft, Zucker, Vanillezucker und Gewürzen zu den Äpfeln geben, gut umrühren, ca. 20 Min. durchziehen lassen.
-
Alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. unter Rühren einkochen lassen, bis die Äpfel zu zerfallen beginnen. Die Vanilleschote entfernen, das Kompott in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.
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