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Apfelkompott

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Zutaten:

2,7 kg Äpfel (z.B. Boskoop, Holsteiner Cox oder Elstar) geschält und vom Kerngehäuse befreit
1 Vanilleschote
600 ml Apfelsaft
200 g Zucker
2 Pk. Vanillezucker
1 Tl Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 Prise gemahlene Nelke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Durchziehzeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

Zubereitung:

  1. Geschälte und entkernte Äpfel in grobe Stücke schneiden, in einen großen Topf geben. Vanilleschote längs halbieren, Mark herausschaben, Mark und Schote mit Apfelsaft, Zucker, Vanillezucker und Gewürzen zu den Äpfeln geben, gut umrühren, ca. 20 Min. durchziehen lassen.

  2. Alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. unter Rühren einkochen lassen, bis die Äpfel zu zerfallen beginnen. Die Vanilleschote entfernen, das Kompott in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen. Tipp 1: Alte Apfelsorten wie Gravensteiner und Boskoop eignen sich besonders gut für dieses Kompott. Tipp 2: Es schmeckt ganz wunderbar zu Kaiserschmarrn, Reibekuchen oder Milchreis. Tipp 3: Das Kompott, kühl und dunkel gelagert, ist ca. 12 Monate haltbar. Durch die Zugabe von 1/2 Pk. Einmachhilfe (z.B. von Dr. Oetker) kann die Haltbarkeit noch erhöht werden. Rezept mit freundlicher Genehmigung von tegut… Kundenrätin Carina Schmidt-Albrecht.

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