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Apfelschmarrn mit Walnusskernen

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7
Österreichische Küche, fein-luftig

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 3 Boskoop Äpfel
  • 5 El Butter
  • 4 Eier (L)
  • 2 El Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 250 ml Milch
  • 200 g Mehl
  • 100 g Walnusskerne
  • 4 El Puderzucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Dünst-
Backzeiten ca. 15 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden, dann in 1 El Butter rundum ca. 3 Min. dünsten, wieder herausnehmen und warm stellen.

  2. Eier trennen. Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz steif schlagen, dann Eigelb mit Vanillezucker, Milch und Mehl rasch unterschlagen.

  3. Die Hälfte des Teiges in 2 El Butter in einer beschichteten Pfanne goldgelb backen, einmal wenden, fertig backen, mit einer Gabel in Stücke reißen und warm stellen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

  4. Walnusskerne grob hacken, in 3 El Puderzucker in der Pfanne karamellisieren lassen. Äpfel mit dem Schmarrn vermengen, Walnusskerne darüberstreuen. Apfelschmarrn mit restlichem Puderzucker (1 El) bestäubt anrichten.

1 Kommentar

  • Optisch wie auch geschmacklich sensationell. Für Freunde süßer Hauptspeisen ausreichend sättigend und eine Bereicherung des herbstlichen Speiseplans, auch und gerade unter Berücksichtigung regionaler und saisonaler Produkte.

    Jan Wameling - 04.11.2015 um 13:09 Uhr Antworten

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