Arme Ritter mit Schattenmorellen

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 1 Glas Schattenmorellen (680 g)
• 3 EL Vanillepuddingpulver
• 3 Eier (M)
• 2 Pck. Vanillezucker
• 400 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Baguette
• 3 El Butter
• 1 Tl Puderzucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit 5-10 Min.

Zubereitung:

1. Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 5 El Saft mit Stärkemehl (Puddingpulver) verrühren, restlichen Saft erhitzen, angerührtes Stärkemehl (Puddingpulver) zugeben, alles einmal aufkochen lassen, Schattenmorellen zugeben, unterheben, alles zum Abkühlen beiseitestellen und von Zeit zu Zeit behutsam umrühren.

2. Eier mit Vanillezucker, Milch, Prise Salz verrühren. Baguette in Scheiben schneiden, Baguettescheiben beidseitig in Eiermilch einweichen, vollsaugen lassen, dann beidseitig in Butter ausbraten, portionsweise mit Schattenmorellen anrichten und mit Puderzucker bestäuben.