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Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegan

Mango-Kokos-Curry mit Basmatireis

herrlich-aromatisches Curry, mit knackigem Gemüse

Zubereitung:

  1. Gemüse waschen und putzen. Paprika in Stücke, Möhren in feine Streifen, Frühlingszwiebeln schräg in Röllchen schneiden. Mango schälen, vom Kern schneiden und würfeln.

  2. Reis ca. 10 Min. in Salzwasser garen. Währenddessen Currypaste in Erdnussöl andünsten, Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln zugeben, unter Wenden ca. 3 Min. braten, dann Kokosmilch angießen und alles ca. 5 Min. offen köcheln lassen.

  3. Koriander waschen, trocken schütteln, 2 Stängel für die Deko beiseitelegen, Rest in Streifen schneiden und zusammen mit der Mango unter das Curry heben. Alles mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mango Kokos-Curry mit übrigen Korianderblättchen auf Thai-Duftreis anrichten.

  1. Matthias Schrödel - 10.02.2021 um 22:46 Uhr

    Sehr gut

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  2. Michele Binder - 09.12.2020 um 13:09 Uhr

    Kann man die Currypaste durch was anderes ersetzen ??
    Danke im voraus

    | Antworten

    1. eine Kochbegeisterte - 11.12.2020 um 13:56 Uhr

      Hallo Michele, du kannst jede Zutat ganz nach deinem Geschmack verändern oder weglassen. Dann ist es vielleicht nicht mehr ganz das Ursprungsrezept, aber ohne Currypaste wird es wohl auch schmecken.

    2. Sia - 27.01.2021 um 11:39 Uhr

      Curry ohne Currypaste? Wenndann müsstest du die Currypaste durch die einzelnen zutaten der currypaste ersetzen. Meistens enthält die Rote/Grüne Chili, Knoblauch, Zitronengras, und Galgant als Zutaten. Man kann auch einfach currypulver verwenden, schmeckt dann halt ganz anders.

  3. H.St. - 14.04.2020 um 14:00 Uhr

    Sehr lecker...

    Antworten

  4. Hannah und Ralf - 14.03.2020 um 22:54 Uhr

    Super schnell und einfach gemacht! Schmeckt super. Nur zu empfehlen! :)

    Antworten

  5. L.M. - 03.03.2020 um 22:12 Uhr

    Tolles Gericht! Habe eine kleine Anmerkung- Thai Duftreis ist kein Basmatireis! Thai Duftreis wird auch Jasminreis genannt und z.B. in der Thailändischen und Vietnamesischen Küche gereicht, Basmatireis kommt u.a. in der indischen, pakistanischen und karibischen Küche vor und schmeckt komplett anders.

    Antworten

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