Asia-Öl
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Zutaten:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stck. Ingwer
- 1 Stängel Zitronengras
- 3 Tl bunte Pfefferkörner
- 3 Peperoni (getrocknet)
- 1 Tl Koriandersamen
- 150 ml Rapsöl
- 50 ml Sesamöl
1 Flasche à ca. 0,2 l oder 2 Flaschen à ca. 0,1 l
Arbeitszeiten:
Herstellungszeit ca. 40 Min.
Durchziehzeit über Nacht
Zubereitung:
Zubereitungsschritte anzeigen-
Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, Zitronengras waschen, putzen. Alles mit einer Peperoni grob hacken, je 1/2 Tl Pfefferkörner und Koriandersamen im Mörser zerstoßen.
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Beide Öle zusammen mit den gehackten undzerstoßenen Gewürzen ca. 30 Min. leicht erwärmen, über Nacht durchziehen lassen, dann abgießen, Öl dabei auffangen und in eine oder zwei saubere Glasflasche/n füllen. Getrocknete Peperoni (2), restliche Pfefferkörner (3 Tl) und Koriandersamen (1/2 Tl) auf die Flasche/n verteilen und verschließen. Dieses Öl enthält: Rapsöl, Sesamöl, Peperoni, bunte Pfefferkörner, Koriandersamen sowie Aromen von frischem Knoblauch, Zitronengras, Ingwer. Tipp Kühl und dunkel gelagert, ist das Asia-Öl mind. sechs Monate haltbar. Verwendungstipp Es ist eine herrlich pikante Würze für Wokgerichte – z. B. bereits beim Andünsten.
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