Asiatischer Nudelsalat mit Nuss-Tofu
aromatisch, lässt sich super vorbereiten
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Mie-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 4–5 Min. ziehen, dann abgießen und abtropfen lassen. Nuss-Tofu in kleine Stücke schneiden, in 2 El Rapsöl ca. 2 Min. braten, mit 2 El Sojasauce, Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen.
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Gemüse waschen, trocknen, putzen. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden, Paprika längs vierteln, Möhre schälen, beides mit Kohl in feine Streifen schneiden. Gemüse in restlichem Öl (2 El) ca. 3 Min. braten.
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Pflaumen klein schneiden, Ingwer schälen, fein reiben, Koriander waschen, trocknen, fein schneiden. Alles mit Tofu, Gemüse, Mie-Nudeln, Gemüsebrühe, Essig, übriger Sojasauce (2 El) und Sambal Oelek vermengen, mit Sesamöl, Salz, Pfeffer würzen und mit Sesam bestreuen. Nudelsalat vor dem Servieren ca. 30 Min. durchziehen lassen.