Auberginentürmchen mit Zucchini

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Gemüse waschen und putzen. Thymian waschen, trocken schütteln, 6 Stängel beseitelegen. Thymianblättchen abzupfen. Aubergine und Zucchini jeweils in ca. 18 dünne Scheiben (0,5 cm) schneiden, mit 2 El Olivenöl bestreichen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

2. Ziegenkäse ebenfalls in ca. 18 dünne Scheiben schneiden. Aus Butterbrotpapier sechs Quadrate (18 x 18 cm) schneiden, über ein umgedrehtes Trinkglas stülpen und wieder abnehmen. Die Tütchen am Boden mit Olivenöl (1 El) einstreichen, jeweils 3 Auberginen-, Zucchini- und Käsescheiben im Wechsel einschichten, mit einer Scheibe Käse abschließen. Restlichen Thymian auf den Türmchen verteilen, mit übrigem Olivenöl (1 El) beträufeln.

3. Papiertütchen mit Küchengarn zusammenbinden, auf ein Backblech setzen und im 200 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. backen.