Bärlauchsuppe mit Knusperbrettchen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl, italienische Kräuter, Chiliflocken und 2 Tl Salz mit ca. 200 ml Wasser verkneten. Teig mit bemehlten Händen ca. 2 mm dünn auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit dem Teigrad ca. 20 Stücke (5 x 10 cm) anzeichnen und im 200 Grad heißen Ofen (170 Grad Umluft) auf mittlerer Schiene 20–25 Min. knusprig backen (aufpassen, dass das Knusperbrot nicht zu dunkel wird), dann herausnehmen und brechen.

2. Bärlauch, Spinat waschen, trocknen, putzen, grob hacken. Zwiebel abziehen, fein würfeln, alles ca. 5 Min. im Öl schonend dünsten. Gemüsebrühe angießen, ca. 5 Min. köcheln lassen.

3. Seidentofu zugeben, alles pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und geriebener Muskatnuss würzen. Knusperbrettchen zur Bärlauchsuppe servieren.