Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Bohnen waschen, putzen, mit Bohnenkraut in Salzwasser ca. 8 Min. garen, dann abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden.
Schinkenspeck in dünne Streifen schneiden, in einem Topf knusprig auslassen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln im verbliebenen Speckfett glasig dünsten, Kartoffeln kurz mitdünsten, Brühe angießen, Eintopf ca. 20 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze garen.
Währenddessen Birnen waschen, vierteln und entkernen und ca. 10 Min. vor Garzeitende zu den Kartoffeln geben. Ca. 5 Min. vor Garzeitende Bohnen und den ausgelassenen Speck zu den Kartoffeln geben. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Eintopf mit 500 g grünen Bohnen aus der Dose oder aus der Tiefkühltruhe zubereiten.
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