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Zubereitungszeit: 25 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar
vegetarisch

Champignon-Risotto mit Walnusskernen

wunderbar cremig, mediterran

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit dem Reis in einem breiten Topf in 2 El Butter anschwitzen. Wein und nach und nach heiße Gemüsebrühe unter Rühren zugießen, immer dann nachgießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Risotto bei kleiner Hitze ca. 25 Min. garen, wiederholt umrühren.

  2. Rucola waschen, putzen, klein schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, in einer Pfanne bei starker Hitze in Olivenöl anbraten, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen.

  3. 2/3 der Pilze, restliche Butter (1 El), frisch geriebenen Parmesan, Rucola unter das Risotto heben. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze anrösten. Champignon-Risotto mit restlichen gebratenen Pilzen und Walnüssen bestreut servieren.

4 Kommentare


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Kommentarliste

  1. Monika Schneider - 23.01.2019 um 18:38 Uhr

    Super fein hört sich das an werde ich ausprobieren

    Antworten

  2. Becker Anit - 30.10.2017 um 16:19 Uhr

    Lecker ,lecker ,lecker, danke für dieses Rezept.

    Antworten

  3. Frieda Henning - 23.06.2016 um 21:00 Uhr

    einfach lecker! Schnell gemacht und hat allen Freunden geschmeckt- wie im Gourmet Restaurant

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  4. Ursula Hahn - 11.09.2015 um 16:54 Uhr

    Ein super Rezept schon oft gekocht. Heute auch wieder danke

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