Chateaubriand

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. 500 g Rinderfilet - sollte Zimmertemperatur haben, daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen - waschen, gut trockentupfen, in 3 El Rapsöl auf allen Seiten ca. 2 Min. mit Power anbraten, dann Hitze reduzieren, Fleisch rundum mit Salz, weißem Pfeffer aus der Mühle würzen, 50 g Butter zugeben, weiterbraten, dabei Fleisch alle 2 Min. wenden und wiederholt mit Fett beschöpfen. Wenn das Fleisch laut Druckprobe den gewünschten Garpunkt hat, vom Herd nehmen und warmgestellt ca. 10 Min. ruhen lassen.