Clementinen-Mohn-Pancakes mit griechischem Joghurt

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Saft von 2 Clementinen auspressen. Übrige Clementinen (3) schälen und Fruchtfleisch filetieren. Ahornsirup mit Clementinensaft erhitzen und sirupartig einkochen, dann abkühlen lassen.

2. Butter schmelzen. Buttermilch mit Eiern und Prise Salz schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Mohn und Zucker mischen, mit der Butter unter die Buttermilch-Ei-Masse rühren. Teig abgedeckt ca. 15 Min. quellen lassen.

3. Je 1 El Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen, Pancakes auf beiden Seiten darin goldgelb ausbacken und mit griechischem Joghurt, Clementinensirup sowie Clementinenfilets garniert servieren.