Erbsencremesuppe
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Zutaten:
für ca. 4 Portionen
- 2 Schalotten
- 2 El Rapsöl
- 1 große Kartoffel (mehligkochend)
- 600 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 0,5 Bio-Zitrone
- 250 g Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Ciabatta
- 2 Stängel Petersilie
- 2 Tl Chiliflocken
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 15 Min.
Zubereitung:
-
Schalotten abziehen, fein würfeln und in Rapsöl glasig dünsten. Kartoffel schälen, grob würfeln, mit den Erbsen zufügen. Gemüsebrühe angießen und alles mit Deckel ca. 15 Min. sanft köcheln lassen.
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Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen, beides mit der Sahne zu den Erbsen geben und fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer abschmecken.
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Ciabatta in Scheiben schneiden und im Toaster rösten. Erbsencremesuppe in Suppentassen anrichten, mit Chiliflocken, Petersilie garnieren und Röstbrote dazureichen.
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