Feldsalat mit Ziegenkäse und Datteln im Speckmantel

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Feldsalat putzen, waschen, trocknen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen.

2. Ziegenkäse in 8 Stücke schneiden. Schinkenspeck quer halbieren. Ziegenkäse und Datteln jeweils mit einem Stück Speck umwickeln, mit Holzspießchen feststecken und in der Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze unter Wenden ca. 10 Min. knusprig auslassen.

3. Orange waschen, trocknen, halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte zuerst in Scheiben, dann in Stücke schneiden. Für das Dressing Orangensaft, Balsamico, Kürbiskern-, Rapsöl, Honig, Senf, Salz, Pfeffer verrühren, mit dem Salat vermengen, anschließend mit Orangenstücken, Käse- und Dattelröllchen sowie gerösteten Kürbiskernen anrichten.