Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Fenchel waschen, grüne Spitzen abschneiden und Fenchelgrün beiseite legen. Knollen der Länge nach halbieren, Strunk herausschneiden, Knollen auf die Schnittfläche legen und quer zur Faser in feine Streifen schneiden. 2 Orangen wie Äpfel schälen, filetieren, Saft dabei auffangen. Restliche Orange auspressen, Saft mit Olivenöl verschlagen und Pfeffer würzen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Orangenfilets mit Fenchelstreifen locker vermengen, auf Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln, mit Sesam bestreuen und Fenchelgrün dekorieren.
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