Fenchel-Pfirsich-Salat mit Feta und Pinienkernen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Fenchelknollen waschen, Fenchelgrün abschneiden, beiseitelegen. Knollen längs halbieren, Strunk jeweils herausschneiden und auf dem Gemüsehobel oder mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden. Pfirsiche waschen, halbieren, Steine entfernen, Fruchthälften in Spalten schneiden. Feta würfeln. Alles auf einer Platte anrichten.

2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei geringer Hitze langsam goldgelb rösten. Für das Dressing Balsamessig, Öl, Honig, Salz, Pfeffer verrühren und über dem Salat verteilen, mit gerösteten Pinienkernen und klein geschnittenem Fenchelgrün bestreuen.