Flädlesuppe mit Blumenkohl und Petersilie
schmackhaft, wärmt von Innen
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Für die Flädle Mehl, Milch, Eier und 2 Prisen Salz mit den Quirlen des Rührgeräts verrühren, ca. 15 Min. leicht quellen lassen.
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Möhren schälen, in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln, Blumenkohl waschen, putzen, in feine Ringe bzw. kleine Röschen schneiden. Gemüse in 1 El Rapsöl ca. 3 Min. anschwitzen, Brühe, Majoran zufügen, ca. 20 Min. bei milder Hitze garen.
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Inzwischen übriges Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, aus dem Flädleteig nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen etwas abkühlen lassen, aufrollen, in feine Streifen (Flädle) schneiden.
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Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Suppe mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen. Flädle gleichmäßig verteilen, mit Petersilie bestreut servieren.