Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Koriander waschen und trocken schütteln. Knoblauch abziehen, Zitronengras und Peperoni waschen, putzen. Alles fein hacken, mit Limettensaft, Erdnussöl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
Forellen waschen, trocken tupfen, in eine Schale legen, innen und außen mit der Marinade bestreichen, dann abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Forellen ca. 60 Min. vor dem Grillen aus der Kühlung nehmen. Dann in Fischgrillzangen legen und auf dem Rost bei mittlerer direkter Hitze auf jeder Seite 8–10 Min. grillen, dabei jeweils zweimal wenden.
Zitrone in Spalten schneiden. Forellen aus den Grillzangen nehmen und mit Zitronenspalten garniert servieren. Schmecken gut dazu: knuspriges Baguette und ein frischer Bio-Blattsalat, z. B. mit Knusperschinken und Mandel-Pesto sowie ein fruchtiger Weißwein, z. B. ein Grauer Burgunder von Maybach.
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