Fried Rice mit Huhn, Ei und Sprossen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zuckerschoten auftauen lassen. Reis in ein Sieb geben, in eine Schüssel mitklarem Wasser hängen, waschen, abtropfen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. garen, abtropfen lassen.

2. Gemüse waschen, trocknen, putzen bzw. schälen. Frühlingszwiebeln in eineStücke schneiden, Möhren halbieren und in dünne Streifen, Paprika in Ringeschneiden. Sprossen im Sieb überbrühen, kalt abbrausen, abtropfen lassen.

3. Frühlingszwiebeln mit Currypaste und Reis im Wok bei starker Hitze in2 El Öl ca. 5 Min. braten, herausnehmen. Dann Möhren, Paprika in 1 El Öl ca. 5 Min. braten, mit 2 El Sojasauce würzen. Hähnchen klein schneiden, mit Zuckerschoten unter Rühren kurz mitbraten, Reis, Sprossen unterheben. Fried Rice mit Salz, Zitronensaft würzen.

4. Eier, übrige Sojasauce (1 El) verquirlen, mit 1 Tl Öl in einer Pfanne ca. 3 Min. stocken lassen, in Stücke teilen. Koriander waschen, trocknen, klein zupfen. Fried Rice mit Ei, Koriander und gesalzenen Erdnüssen anrichten.