Thai-Curry mit Basmatireis
geht schnell, leicht scharf
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Knoblauch, Ingwer schälen, Chilischote waschen, alles fein hacken. Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Zuckerschoten halbieren, in kochendem Wasser ca. 2 Min. blanchieren, abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Limette waschen, halbieren, eine Hälfte auspressen, die zweite Hälfte in Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob zupfen.
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Fleisch in feine Streifen schneiden, in Erdnussöl unter Wenden bei starker Hitze ca. 5 Min. braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, Knoblauch, Ingwer, Chili und Gemüse im Bratfett ca. 5 Min. anbraten. Currypulver zugeben, ca. 1 Min. weiterbraten, dann Kokosmilch und 50 ml Gemüsebrühe angießen, alles 2–3 Min. köcheln lassen. Fleisch wieder zufügen.
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Stärke mit restlicher Brühe (50 ml) glattrühren, zugeben, unter Rühren aufkochen lassen, mit Salz, Zucker und 1–2 El Limettensaft abschmecken. Curry mit Limettenspalten und frischem Koriander anrichten.