Gebackene Zucchini
schmeckt auch Kindern gut
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Zucchini waschen, längs halbieren. Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, grob hacken.
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Zwiebel, Knoblauch fein würfeln, im Öl andünsten, Zucchinifruchtfleisch zugeben, ca. 5 Min. weiterdünsten, abkühlen lassen.
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Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, dann grob hacken.
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Feta grob zerbröseln, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, mit Walnüssen, Semmelbröseln, Eiern verrühren und mit Oregano, Salz, Pfeffer würzen.
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Zucchinimasse zugeben, ausgehöhlte Zucchinis damit füllen.
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Tomatensauce mit Schmand verrühren, in eine Auflaufform geben. Zucchinis darauf setzen, mit Alufolie abdecken, im 180 Grad heißen Ofen ca. 15 Min. garen. Folie abnehmen, weitere 15-20 Min. fertig garen.
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Gefüllte Zucchini mit der Tomatensauce servieren.