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  • Grillroellchen mit Pesto Mozzarella Fuellung

Grillröllchen mit Pesto-Mozzarella-Füllung

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mediterran gewürzt, für die Grillparty

Zutaten:

für 6 Portionen

  • 2 Zucchini
  • 2 Auberginen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Grillkräuter
  • 250 g Mozzarella
  • 4 El Pesto Rosso
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 4 El Olivenöl

kleine Holzspieße

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Blanchierzeit ca. 5 Min.
Grillzeit 4-6 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Zucchini und Auberginen waschen, Früchte von der Spitze aus fächerartig längs in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden – aber nicht ganz durch, sodass die Scheiben am Ende zusammenhalten. Salzwasser aufkochen, zuerst Zucchini ca. 2 Min., dann Auberginen ca. 3 Min. darin blanchieren, kalt abspülen, abtropfen lassen, anschließend Enden mit Stängelansätzen quer abschneiden und entfernen. Die einzelnen Scheiben gut trocken tupfen. Kräuter waschen, trocken schleudern, Stängel bzw. Blätter in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

  2. Mozzarella abtropfen lassen, halbieren, dann längs in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Gemüsescheiben jeweils mit etwas Pesto bestreichen, mit Mozzarella und Grillkräutern belegen, pfeffern, aufrollen und mit zuvor gewässerten Holzspießchen feststecken. Röllchen mit Olivenöl bestreichen und auf dem heißen, gefetteten Rost 2-3 Min. pro Seite grillen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

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