Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Spinat auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. 2 El Öl erhitzen, Zwiebel- und die Hälfte der Knoblauchwürfel kurz darin andünsten.
Spinat zugeben, zugedeckt ca. 3 Min. dünsten, abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Sardellenfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
Mozzarella längs halbieren, Tomate waschen, putzen und mit dem Mozzarella in Scheiben schneiden. Restliche Knoblauchwürfel mit 3 El Olivenöl mischen. Kastenweißbrot in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Brotscheiben rund ausstechen. Die Hälfte der Brotscheiben mit Knoblauchöl einpinseln, Spinat, Mozzarella, Sardellen und Tomaten darauf verteilen.
Restliche Brotscheiben darauf legen und gut zusammendrücken. Eier verquirlen. Brote zuerst in Mehl, dann in Ei wenden. Die Brotkanten müssen vollgesogen sein, damit die Brote beim Backen zusammenhalten.
Restliches Öl (4 El) in einer Pfanne erhitzen und Brote darin auf jeder Seite ca. 3 Min. goldbraun braten. Nach Wunsch mit Basilikumblättern und Tomatenspalten garniert servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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