Gefüllter Hackbraten mit Ajvar-Paprika-Creme und Zapfenkroketten

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 1 El Öl glasig andünsten.

2. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Brötchen sehr gut ausdrücken, mit Zwiebel-, Knoblauchwürfeln, Eiern zum Hack geben, alles mit Salz, Pfeffer, Thymian, Sambal Oelek würzen und mit den Händen gut vermengen.

3. Fetakäse quer in 4 Stücke schneiden. Hackfleisch zu einem länglichen Laib formen, in die Mitte eine Mulde drücken, Fetakäse hineingeben, Mulde wieder verschließen.

4. Bräter mit restlichem Öl (1 El) einfetten, Hackfleischmasse hineinlegen und offen im 200 Grad heißen Ofen ca. 75 Min. garen, nach ca. 20 Min. Brühe und nach ca. 1 Std. die Sahne angießen.

5. Paprikaschoten waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, ca. 15 Min. vor Garzeitende zum Braten geben. Hackfleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie gewickelt warm halten. Inzwischen die Zapfenkroketten nach Packungsanweisung zubereiten.

6. Brühe aus dem Bräter mit Paprika in einen Topf gießen, etwas einreduzieren lassen, Ajvar unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Hackbraten auf eine vorgewärmte Platte legen und zusammen mit den Zapfenkroketten und der Ajvar-Paprika-Creme servieren.