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  • Bio-Salat mit Lachs und Champignons
Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Bio-Salat mit Lachs und Champignons

Low Carb, ganz einfach

Zubereitung:

  1. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Kohlrabi schälen, in Stifte, jungeKohlrabiblättchen waschen, in feine Streifen schneiden. Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden. Alles auf einer flachen Schale gemischt anrichten.

  2. Limette halbieren, Saft auspressen. Knoblauch abziehen, fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, mit Limettensaft, 2 El Olivenöl, Hälfte Knoblauch und Gemüsebrühe pürieren. Joghurt unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

  3. Lachsfilet in breite Streifen schneiden, in restlichem Olivenöl (1 El) auf beiden Seiten je 2-3 Min. braten, mit übrigem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, auf dem Salat anrichten und mit dem frischen Kohlrabigrün bestreut servieren.

  1. Christiane Reiter - 24.05.2020 um 13:28 Uhr

    Leckeres und leichtes Sommerrezept!
    Das Joghurtdressing habe ich auch schon mal durch ein Honig-Senfdressing ersetzt. Schmeckt uns so besser.

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