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  • Bio-Salat mit Lachs und Champignons

Bio-Salat mit Lachs und Champignons

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Low Carb, ganz einfach

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 1 Bio-Blattsalat (z.B. Lollo bionda)
  • 1 Kohlrabi
  • 100 g Champignons (braun)
  • 1 Limette
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 3 El Olivenöl
  • 2 El Gemüsebrühe
  • 150 g Vollmilchjoghurt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 200 g Lachsfilet

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit 4-6 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Kohlrabi schälen, in Stifte, jungeKohlrabiblättchen waschen, in feine Streifen schneiden. Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden. Alles auf einer flachen Schale gemischt anrichten.

  2. Limette halbieren, Saft auspressen. Knoblauch abziehen, fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, mit Limettensaft, 2 El Olivenöl, Hälfte Knoblauch und Gemüsebrühe pürieren. Joghurt unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

  3. Lachsfilet in breite Streifen schneiden, in restlichem Olivenöl (1 El) auf beiden Seiten je 2-3 Min. braten, mit übrigem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, auf dem Salat anrichten und mit dem frischen Kohlrabigrün bestreut servieren.

1 Kommentar

  • Leckeres und leichtes Sommerrezept!
    Das Joghurtdressing habe ich auch schon mal durch ein Honig-Senfdressing ersetzt. Schmeckt uns so besser.

    Christiane Reiter - 24.05.2020 um 13:28 Uhr Antworten

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