Sesam-Gemüse zu Lachsfilet

Zutaten:

für ca. 2 Portionen

• 2 Lachsfilet (natur, à ca. 150 g)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 Tl Currypaste (rot)
• 3 El Rapsöl
• 1 Paprikaschote (rot)
• 150 g Brokkoli
• 3 Frühlingszwiebeln
• 160 ml Gemüsebrühe
• 1 El Limettensaft
• 1 El Honig
• 3 El Sojasauce
• 2 Stängel Koriander
• 2 El Sesam

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Durchziehzeit ca. 30 min
Garzeit ca. 15 Min.

Zubereitung:

1. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen. Currypaste mit 1 El Rapsöl verrühren und auf die Filets streichen, dann abgedeckt ca. 30 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen.

2. Gemüse waschen und putzen. Paprika in Stücke, Brokkoli in Röschen teilen, Stiele schälen, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebelgrün schräg in Scheiben, das Weiße klein schneiden.

3. Lachs in 1 El Rapsöl auf beiden Seiten (Hautseite zuerst) anbraten, dann 80 ml Gemüsebrühe angießen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. weitergaren, mit Limettensaft, Salz, Pfeffer würzen.

4. Frühlingszwiebel, Paprika und Brokkoli in restlichem Rapsöl (1 El) 4–5 Min. unter Rühren dünsten. Frühlingszwiebelgrün, Honig, Sojasauce, übrige Gemüsebrühe (80 ml) unterrühren, aufkochen lassen. Koriander waschen, trocken schleudern, Blättchen abzupfen. Gemüse mit Sesam und Koriander bestreuen. Lachsfilets mit dem Paprika-Sesam-Gemüse anrichten.