Sesam-Gemüse zu Lachsfilet

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen. Currypaste mit 1 El Rapsöl verrühren und auf die Filets streichen, dann abgedeckt ca. 30 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen.

2. Gemüse waschen und putzen. Paprika in Stücke, Brokkoli in Röschen teilen, Stiele schälen, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebelgrün schräg in Scheiben, das Weiße klein schneiden.

3. Lachs in 1 El Rapsöl auf beiden Seiten (Hautseite zuerst) anbraten, dann 80 ml Gemüsebrühe angießen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. weitergaren, mit Limettensaft, Salz, Pfeffer würzen.

4. Frühlingszwiebel, Paprika und Brokkoli in restlichem Rapsöl (1 El) 4–5 Min. unter Rühren dünsten. Frühlingszwiebelgrün, Honig, Sojasauce, übrige Gemüsebrühe (80 ml) unterrühren, aufkochen lassen. Koriander waschen, trocken schleudern, Blättchen abzupfen. Gemüse mit Sesam und Koriander bestreuen. Lachsfilets mit dem Paprika-Sesam-Gemüse anrichten.