Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Suppengemüse putzen, klein würfeln. Zwiebel abziehen, vierteln. Beinscheibe kalt abbrausen, trocken tupfen. Zwiebel und Fleisch in Olivenöl kurz anbraten, 1,2 Liter Wasser angießen, langsam zum Kochen bringen, dabei aufsteigenden Schaum mehrmals abschöpfen. Möhren- und Selleriewürfel zugeben, bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 40 Min. garen.
Bio-Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Fleisch herausnehmen, klein schneiden, mit Sternchennudeln, Porreestreifen zur Suppe geben, ca. 9 Min. weitergaren. Mit Instant-Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zitronensaft kräftig abschmecken. Petersilienblätter abzupfen, klein schneiden, mit abgeriebener Zitronenschale darüberstreuen.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan. Hier geht’s zu unseren veganen Rezepten.
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