Gemüsepaste aus der Rhön Rezept

Zubereitung:

Möhre, Sellerie, Lauch, Tomaten waschen, putzen, trocknen, Zwiebeln abziehen, alles grob in Stücke schneiden. Petersilie waschen und trocknen.
Gemüse, Petersilie (mit Stängeln) in zwei Portionen mit je 2–3 El Salz im Multizerkleinerer fein zerkleinern, jeweils 2 El Öl unterrühren. Gemüsewürze in die sauberen Gläser füllen und gut verschließen.

Unser Tipp

Hält sich gekühlt mehrere Wochen bis Monate.

Gemüsebrühe vom Blech
Auch eine tolle Sache: körnige Brühe aus frischem Gemüse, Gewürzen und etwas Salz. Ist allerdings schon etwas zeitaufwändiger. Für 2 Gläser:

2 Zwiebeln abziehen, 400 g Knollensellerie, 350 g Möhren, 1 kleine Stange Lauch, 1 kleine Spitzpaprika waschen, trocknen, putzen, grob raspeln, bzw. sehr fein würfeln. Je 1 Handvoll Kräuter (Petersilie, Majoran, Bohnenkraut) waschen, trocknen, fein hacken. Alles im 80 Grad heißen Ofen (Umluft, alternativ Dörrgerät verwenden) mind. 5 Std. trocknen lassen – dabei mehrfach wenden und die Ofentür zwischendurch einen Spalt breit öffnen, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Alles mit 6 El Salz und 2 El Senfsamen fein zermahlen, in Gläser füllen und verschließen.

Gemüsepaste aus der Rhön

schmeckt wie bei Oma, blitzschnell fertig

Zubereitung:

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