Grillkäse mit Curry-Pfirsichen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Pfirsiche waschen, halbieren, Steine entfernen. Thymian waschen, trocken schütteln, 2 Stängel zum Garnieren beiseitelegen, übrige Blättchen abstreifen. Saft der Zitrone auspressen, die Hälfte mit Thymian, 1 El Olivenöl, Curry, Zucker verrühren. Pfirsichhälften mit der Marinade bestreichen.

2. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Grillkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne mit etwas Öl (oder auf dem Grill, am besten in einer Alu-Grillschale) auf beiden Seiten ca. 4 Min. goldgelb und knusprig grillen. Pfirsichhälften auf den Schnittflächen 2-3 Min. mitschmoren lassen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Rucola waschen und trocken schleudern. Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Beides mit einem Dressing aus restlichem Olivenöl (2 El), übrigem Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen, auf Tellern verteilen. Pfirsichhälften, Grillkäse und restlichen Thymian daraufanrichten und die gerösteten Mandelstifte darüberstreuen.