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Grillkäse mit Curry-Pfirsichen

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3
fruchtig-pikant, ausgefallen kombiniert

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 2 Pfirsiche
  • 4 Stängel Thymian
  • 1 Zitrone
  • 3 El Olivenöl
  • 1 Tl Currypulver
  • 1 Tl brauner Zucker
  • 2 El Mandelstifte
  • 250 g Halloumi-Grillkäse
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Handvoll Rucola
  • 200 g Cherrytomaten
  • 1 Prise Chiliflocken

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Grill-
Schmorzeiten ca. 7 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Pfirsiche waschen, halbieren, Steine entfernen. Thymian waschen, trocken schütteln, 2 Stängel zum Garnieren beiseitelegen, übrige Blättchen abstreifen. Saft der Zitrone auspressen, die Hälfte mit Thymian, 1 El Olivenöl, Curry, Zucker verrühren. Pfirsichhälften mit der Marinade bestreichen.

  2. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Grillkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne mit etwas Öl (oder auf dem Grill, am besten in einer Alu-Grillschale) auf beiden Seiten ca. 4 Min. goldgelb und knusprig grillen. Pfirsichhälften auf den Schnittflächen 2-3 Min. mitschmoren lassen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Rucola waschen und trocken schleudern. Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Beides mit einem Dressing aus restlichem Olivenöl (2 El), übrigem Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen, auf Tellern verteilen. Pfirsichhälften, Grillkäse und restlichen Thymian daraufanrichten und die gerösteten Mandelstifte darüberstreuen.

2 Kommentare

  • Tolles, sehr delikates Rezept!!!
    Wir sind sehr begeistert!!!
    Statt des gummiartigen Halloumis haben wir Grillkäse von Rougette und Patros verwendet, dazu gab es grünen Salat und Baguette und wir sind wirklich begeistert!!!

    Ina Güttler - 24.06.2017 um 21:03 Uhr Antworten

  • Dieser Salat ist ganz unglaublich lecker. Das Rezept ist sehr exotisch und raffiniert und hat Sternequalität. Er begeisterte bislang all meine Gäste und jeder will das Rezept haben. Im Herbst/Winter ersetze ich die frischen Pfirsiche durch Früchte aus der Dose.

    Elle Lieblich - 18.01.2016 um 21:10 Uhr Antworten

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