Orientalischer Spargelsalat

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 750 g weißer Spargel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 2 Bund Lauchzwiebeln
• 2 Tl Sesam
• 4 El Apfelsaft
• 1 El Apfelessig
• 2 El Sesamöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 80 g Rosinen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 15 Min.
Durchziehzeit ca. 2 Std.

Zubereitung:

1. Holzige Enden vom Spargel abschneiden, Stangen schälen, in Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 15 Min. bissfest garen, schräg in mundgerechte Stücke schneiden, etwas abkühlen lassen.

2. Lauchzwiebeln waschen, putzen, schräg in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Apfelsaft, Essig, Sesamöl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Spargel, Lauchzwiebeln, Rosinen und Sesam mit Dressing vermengen, ca. 2 Std. durchziehen lassen.