Zubereitungszeit: 25 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegan
Julienne-Salat
aromatisch, knackig
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Gemüse waschen, putzen bzw. schälen, alles in feine Streifen (Julienne) schneiden/hobeln. Aprikosen in dünne Stücke schneiden.
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Orange auspressen. Orangensaft, Walnussöl, Weißweinessig, Senf verrühren, mit Gemüsestreifen und Aprikosenstücken vermengen und mit Salz, Pfeffer würzen, mind. 60 Min. durchziehen lassen.
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Nusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilie waschen, trocknen, klein zupfen. Beides kurz vor dem Servieren unter den Salat heben.