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Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar
vegetarisch

Kaffee-Krokant-Mousse

leckerer Wachmacher, wunderbar cremig

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Zartbitterschokolade schmelzen, in einen kleinen Plastikbeutel füllen, eine winzige Ecke abschneiden und spiralige Muster in die Innenseiten von 6 Dessertgläsern spritzen, im Kühlschrank fest werden lassen.

  2. Eigelb, Zucker, Honig und den in 2 Tl Wasser angerührten Kaffee mit dem Handmixer sehr dick aufschlagen. Weiße Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen und ebenfalls unterrühren.

  3. Butter in einer größeren Schüssel schaumig schlagen, Ei-Schoko-Masse untermischen. Crème double halbsteif schlagen, mit Metalllöffel vorsichtig unter die Creme heben, 50 g Krokant unterziehen, Mischung in die verzierten Dessertgläser füllen, mit restlichem Krokant und steif geschlagener Sahne garnieren.

2 Kommentare


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  1. Anonym - 04.05.2019 um 19:05 Uhr

    Was geschieht mit den Eiweißen?

    | Antworten

    1. tegut... tegut...

      tegut... Kundenbetreuung - 06.05.2019 um 10:55 Uhr

      Guten Tag Anonym, danke, dass Sie dieses Rezept ausprobieren möchten.
      Das übriggebliebene Eiweiß kann vielfältig weiter genutzt werden.
      Ganz einfach lässt sich zum Beispiel ein Eierstich zubereiten.
      Für die süße Variante empfehlen wir das Backen von luftig leichtem Baiser.
      Auch für Amarettini oder ein Eiweißbrot kann das Eiweiß weiter verarbeitet werden.
      Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und Guten Appetit.
      Herzliche Grüße aus der tegut... Kochwerkstatt.

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