Kaffee-Krokant-Mousse

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zartbitterschokolade schmelzen, in einen kleinen Plastikbeutel füllen, eine winzige Ecke abschneiden und spiralige Muster in die Innenseiten von 6 Dessertgläsern spritzen, im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Eigelb, Zucker, Honig und den in 2 Tl Wasser angerührten Kaffee mit dem Handmixer sehr dick aufschlagen. Weiße Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen und ebenfalls unterrühren.

3. Butter in einer größeren Schüssel schaumig schlagen, Ei-Schoko-Masse untermischen. Crème double halbsteif schlagen, mit Metalllöffel vorsichtig unter die Creme heben, 50 g Krokant unterziehen, Mischung in die verzierten Dessertgläser füllen, mit restlichem Krokant und steif geschlagener Sahne garnieren.