Kaiserschmarrn

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Mehl, Milch glattrühren. Eischnee, Rosinen vorsichtig unterheben. Teig ca. 15 Min. in Ruhe lassen.

2. Mandelstifte ohne Fett goldgelb rösten, aus der Pfanne nehmen. 2 El Öl und die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben, kurz stocken lassen, dann mit einem Pfannenwender in Stücke teilen und rundum goldgelb braten.

3. Zweite Portion ebenso zubereiten. Puderzucker mit Zimt mischen und Kaiserschmarrn mit Mandelstiften, bestäubtem Puderzucker und Vanillesauce schmecken lassen.