Kalbsleber-Spieße mit Bauernschinken
ausgefallen, schnell gemacht
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Leber waschen, gut trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Pro Stück 2-3 Thymianzweiglein abschneiden, darauf legen, jeweils mit Schinken umwickeln, auf Spieße stecken (Holzspieße zuvor einölen oder wässern).
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Konfitüre, Essig, Brandy aufkochen, mit Pfeffer, Cayennepfeffer würzen, abkühlen lassen. Dann mit Stärke verrühren. Spieße darin ca. 30 Min. marinieren.
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Spieße in Butterschmalz bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2-3 Min. braten, dabei wiederholt mit der Glasur bestreichen. Spieße auf einer Platte mit Rucola und etwas Thymian garniert servieren.