Kalbsrückensteaks alla Romana

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kalbsrückensteaks waschen, gut trockentupfen, nebeneinander in eine Schale legen. Ca. 150 ml Olivenöl mit 1 fein gehackten Knoblauchzehe, fein gehackter Zitronenschale, frisch gemahlenem Pfeffer verrühren, Steaks damit übergießen und 1-2 Tage marinieren.

2. Zucchini längs in 16 dünne Scheiben schneiden. Restliche Knoblauchzehe fein hacken, Rosmarin mörsern, mit restlichem Olivenöl verrühren, Zucchinischeiben darin ebenfalls 1-2 Tage marinieren. Kalbsrückensteaks, Zucchini gut trocken tupfen.

3. Steaks zunächst mit je 1 Scheibe Bauernschinken umwickeln, dann mit je 1-2 Salbeiblättern belegen und am Ende mit je 1-2 Zucchinischeiben umwickeln und nach Bedarf mit Zahnstochern feststecken. Auf jeder Seite 8-10 Min. grillen, dabei wiederholt wenden und mit Salz würzen.