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  • Kartoffelbrot
Zubereitungszeit: 20 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegetarisch

Kartoffelbrot

ganz einfach, wunderbar knusprig

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen, abgießen, kurz dämpfen lassen, zu Püree zerstampfen, lauwarm abkühlen lassen.

  2. Hefe in 125 ml warmem Wasser auflösen, Honig zugeben, ca. 5 Min. stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden. Kartoffelpüree, Olivenöl, 2 Tl Salz mit dem Hefewasser vermischen. Mehl zugeben, alles mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten (der Teig wirkt zunächst trocken, wird aber während des Knetvorgangs weich und geschmeidig – deshalb kein zusätzliches Wasser zugeben). Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

  3. Teig halbieren und auf bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu einem flachen Oval (20 x 25 cm) formen, dann von der längeren Seite aufrollen. Das mit Backpapier ausgelegte Backblech mit Grieß/Polenta bestreuen, Brote jeweils mit ihrer Nahtstelle nach unten aufs Blech legen und zugedeckt weitere 20 Min. gehen lassen. Dann Brote umdrehen und im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Min. backen.

4 Kommentare


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  1. Hennrichs Anna Elisabeth - 17.03.2022 um 10:54 Uhr

    Schmeckt toll mit Käse, Wurst, Marmelade, Honig, besonders mit Butter und Radieschen. Problemlos zu machen.

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  2. Katja Grund - 27.08.2020 um 16:50 Uhr

    Da muss aber definitiv mehr Salz rein.

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  3. Julia Francke - 04.06.2013 um 14:49 Uhr

    Unglaublich lecker. Eine knusprige Kruste und innen noch eine schöne lockere Krume. Habe noch ein bißchen Thymian unter den Teig geknetet.

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  4. Rita Schäfer - 29.04.2013 um 19:11 Uhr

    Die Rezepte von Tegut sind einfach SPITZE !

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