Kartoffelpizza vegetarisch

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Lauwarme Milch, frische Hefe, Zucker, Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, abgedeckt an einem warmen Platz stehen lassen, bis sich Blasen bilden. Gekochte, zerdrückte Kartoffeln, Mehl, gehackte Petersilie, Pfeffer, Hefemischung in einer großen Schüssel verrühren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche in ca. 10 Min. zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten, diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis er die doppelte Größe hat

2. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, bei geringer Hitze in Olivenöl 20-30 Min. mit Deckel dünsten, dabei gelegentlich umrühren, dann vom Herd nehmen.

3. Paprikaschoten vierteln, entkernen, mit der Hautseite nach oben grillen bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft, aus dem Ofen nehmen, feuchtes Tuch darüber legen, kurz warten, dann Haut abziehen, Paprikafruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.

4. Schwarze Oliven abtropfen lassen, Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden. Kartoffelpizzateig noch einmal durchkneten, auf einem gut eingeölten Backblech ausrollen, mit Zwiebeln, Paprika, Oliven, Ziegenkäse belegen und mit Pfeffer würzen. Im 210 Grad heißen Ofen 20-25 Min. backen und sofort servieren.