Köstliche Dattelplätzchen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Dattelmakronen: Butter in einem Topf schmelzen, 150 g kernige und 100 g zarte Haferflocken unterrühren, abkühlen lassen. 250 g Datteln entsteinen, in kleine Würfel schneiden. Eier, 100 g Zucker, Vanillezucker, Prise Salz, Backpulver verquirlen.

2. Datteln, Haferflockenmasse zugeben, gut unterrühren. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, im 175 Grad heißen Ofen 10-15 Min. backen.

3. Dattel-Mandel-Baisers: Eiweiß mit Zitronensaft, Prise Salz zu sehr steifem Eischnee schlagen, 200 g Zucker nach und nach einrieseln lassen.

4. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett mit übrigem Zucker (20 g) anrösten, abkühlen lassen. Restliche Datteln (150 g) entsteinen, in kleine Würfel schneiden, mit Rum, übrigen zarten Haferflocken (30 g), Mandelstiften vorsichtig unter das Eischnee heben. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf Oblaten setzen, im 130 Grad heißen Ofen 35-40 Min. backen.