Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zwiebeln, Knoblauch abziehen, klein würfeln. Peperoni waschen, in feine Streifen schneiden. Hähnchen kalt abbrausen, trocken tupfen, mit einem scharfen Messer in acht Stücke teilen, Teile mit Salz, Pfeffer, 1 Tl Koriander einreiben und in einer Schmorpfanne ca. 15 Min. in Kokosöl rundum knusprig braten, herausnehmen.
Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni im verbliebenen Schmorfett ca. 5 Min. andünsten, Zucker darüberstreuen. Mischung mit 1 El Mehl und Kurkuma bestäuben, Kokosmilch, Tomaten, Hähnchenteile zugeben, ca. 30 Min. bei kleiner Hitze mit Deckel schmoren.
Süßkartoffeln entweder schälen (dicke Schale) oder in Wasser kurz abbürsten (dünne Schale), putzen, je nach Größe halbieren bzw. vierteln und in Spalten schneiden. Diese mit Olivenöl, 1 Tl Salz, übrigem Koriander (1 Tl) vermengen und auf einem Blech im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. garen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und über das Kokoshähnchen streuen.
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Christine Kömpel - 08.03.2016 um 20:23 Uhr
Die Süßkartoffelspalten sind bei mir nicht knusprig geworden, waren aber auch weich gut. Es ist auch etwas viel Soße. Die ist allerdings so lecker, dass man den Rest einfach weglöffeln kann :) (oder am nächsten Tag mit Reis essen ) Ein leckeres Gericht.
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Christine Kömpel - 08.03.2016 um 20:23 Uhr
Die Süßkartoffelspalten sind bei mir nicht knusprig geworden, waren aber auch weich gut.
Es ist auch etwas viel Soße. Die ist allerdings so lecker, dass man den Rest einfach weglöffeln kann :) (oder am nächsten Tag mit Reis essen )
Ein leckeres Gericht.
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