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Kürbis-Lamm-Curry mit gerösteten Mandeln

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Zutaten:

für ca. 4 Portionen

50 g geschälte Mandeln
600 g Lammfleisch (aus der Keule)
2 große Zwiebeln
3 Tomaten
1 rote Chilischote
3 El Bratöl
4 Tl Currypulver
400 ml Gemüsebrühe
Salz
1 Msp. Zimt
1 Lorbeerblatt
500 g Hokkaido-Kürbis
500 g Kartoffeln
2 El Rosinen
250 g Joghurt
Kreuzkümmel (gemahlen)
2 Stängel Minze

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Schmorzeit ca. 60 Min.

Zubereitung:

  1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Lammfleisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, in Spalten, Tomaten putzen, in Stücke schneiden. Chilischote putzen, in Ringe schneiden.

  2. Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Lammfleisch, Currypulver, Chili zugeben, 2-3 Min. mitdünsten, dann Tomaten und Gemüsebrühe zufügen, mit Salz, Zimt und Lorbeer würzen, zugedeckt ca. 30 Min. bei kleiner Hitze schmoren lassen.

  3. Währenddessen Kürbis waschen, entkernen, Kartoffeln schälen. Beides in Stücke schneiden und mit den Rosinen zum Fleisch geben, weitere 30 Min. schmoren lassen. Joghurt, Prise Kreuzkümmel verrühren, Minze klein schneiden, unterheben, mit etwas Salz abschmecken. Das Curry nochmals abschmecken, mit gerösteten Mandeln und Minzjoghurt anrichten.

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