Kürbis-Lamm-Curry mit gerösteten Mandeln

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Lammfleisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, in Spalten, Tomaten putzen, in Stücke schneiden. Chilischote putzen, in Ringe schneiden.

2. Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Lammfleisch, Currypulver, Chili zugeben, 2-3 Min. mitdünsten, dann Tomaten und Gemüsebrühe zufügen, mit Salz, Zimt und Lorbeer würzen, zugedeckt ca. 30 Min. bei kleiner Hitze schmoren lassen.

3. Währenddessen Kürbis waschen, entkernen, Kartoffeln schälen. Beides in Stücke schneiden und mit den Rosinen zum Fleisch geben, weitere 30 Min. schmoren lassen. Joghurt, Prise Kreuzkümmel verrühren, Minze klein schneiden, unterheben, mit etwas Salz abschmecken. Das Curry nochmals abschmecken, mit gerösteten Mandeln und Minzjoghurt anrichten.