Lachs-Garnelen-Spieße auf Gurkensalat
fein gegrillt, low carb
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Garnelen, Lachs auftauen lassen, kalt abspülen, trocknen. Lachs in 24 Stücke (ca. 2 x 3 cm) schneiden, im Wechsel mit den Garnelen auf die Holzspieße stecken. Knoblauch abziehen, pressen, mit 2 El Zitronensaft, 2 El Olivenöl, Chiliflocken verrühren, über die Spieße geben, ca. 15 Min. marinieren.
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Zuckerschoten waschen, putzen, halbieren. Erbsen ca. 3 Min. in kochendem Salzwasser garen, Zuckerschoten ca. 1 Min. mitgaren, dann beide in ein Sieb abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Gurken waschen, putzen, trocknen, schräg in feine Streifen hobeln.
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Estragon waschen, trocknen, klein schneiden, mit Senf, Honig, übrigem Olivenöl (4 El), Zitronensaft (2 El), Salz, Pfeffer verrühren. Dressing mit Gurken, Zuckerschoten, Erbsen locker vermischen.