Lammcarrée mit Kräuterkruste

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Beides mit Butter, Kräutern der Provence, Semmelbröseln, Parmesan vermengen und mit Salz, Pfeffer würzen.

2. Lammcarrées evtl. von Fett und Sehnen befreien, in Olivenöl auf jeder Seite ca. 2 Min. anbraten und mit Salz, Pfeffer würzen. dann auf ein Backblech geben, mit der Kräuterpaste bedecken diese gut andrücken und im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. garen.

3. Anschließend den Ofen auf Grillfunktion stellen und die Kräuterkruste ca. 3 Min. goldgelb rösten, herausnehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen. Lammcarrées portionieren und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.