Lammcarrée mit Olivenkruste

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Lammcarrée gut 30 Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Dann kalt abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer rundum würzen, im heißen Olivenöl auf jeder Seite ca. 3 Min. scharf anbraten. Fleisch in eine ofenfeste Form legen und im 80 Grad heißen Ofen ca. 45 Min. garen.

2. Währenddessen Toastbrot toasten, Knoblauch abziehen, beides mit Kräutern und Oliven fein hacken. Alles mit Butter verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Lamm aus dem Ofen nehmen, Olivenbutter gleichmäßig daraufverteilen und unter dem heißen Backofengrill ca. 5 Min. goldgelb überbacken.