Lammcarrée mit Olivenkruste
mediterran gewürzt, saftig
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Lammcarrée gut 30 Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Dann kalt abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer rundum würzen, im heißen Olivenöl auf jeder Seite ca. 3 Min. scharf anbraten. Fleisch in eine ofenfeste Form legen und im 80 Grad heißen Ofen ca. 45 Min. garen.
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Währenddessen Toastbrot toasten, Knoblauch abziehen, beides mit Kräutern und Oliven fein hacken. Alles mit Butter verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen.
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Lamm aus dem Ofen nehmen, Olivenbutter gleichmäßig daraufverteilen und unter dem heißen Backofengrill ca. 5 Min. goldgelb überbacken.