Linsensuppe mit Backpflaumen, Chili und Koriander
raffiniert-kombinierte Zutaten und kinderleicht in der Zubereitung
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Zwiebel, Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Sellerie und Möhre waschen, putzen bzw. schälen und klein würfeln.
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Zwiebel, Knoblauch und Chilischote in Sonnenblumenöl glasig dünsten. Sellerie und Möhre zugeben, 3-4 Min. mitdünsten, dann Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen und gelbe Linsen unterrühren. Suppe kurz aufkochen, dann bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
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Koriander waschen, trocken schütteln, die Hälfte beiseitelegen. Rest fein hacken. Getrocknete Pflaumen in Stücke schneiden. Linsensuppe mit Salz, Pfeffer und gehacktem Koriander würzen, anschließend mit Weinessig pikant abschmecken. Linsensuppe in Suppenschalen füllen, mit beiseitegelegtem Koriander und getrockneten Pflaumen garniert servieren. Tipp: Wer Koriander nicht so gerne mag sollte die Suppe mit frischer Petersilie zubereiten. Schmeckt ebenso lecker!
U. Wiemeyer - 19.01.2019 um 17:25 Uhr
Sehr, sehr leckere Suppe, leicht süß durch die Pflaumen, abgefangen durch den weißen Aceto, die Schärfe muss unbedingt sein. Sehr schnell zu kochen und auch optisch ein Highlight. Super auch für Gäste.
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S. Beschel - 25.08.2017 um 10:33 Uhr
Diese Suppe gehört eindeutig zu den Favouriten der ganzen Familie. Nur die Pflaumen lassen wir weg! Selbst den Großeltern, die sonst nichts 'ungewohntes' mögen, lieben sie!
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Rozo - 07.01.2017 um 17:55 Uhr
Am 6.1.2017 im Vereinsclubheim gekocht, ist sehr gut angekommen und schnell gemacht für 50 Leute. Petersilie statt Koriander genommen.
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Uschi Hartmann - 21.12.2016 um 13:23 Uhr
Diese Suppe ist genial. Tolle Geschmackskombination von milder Schärfe, dem Koriander und den Pflaumen. Und dazu noch schnell zubereitet. TOLL
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Uschi Hartmann - 18.12.2016 um 22:08 Uhr
Heute zum 2. Mal gekocht. Super lecker, schnell und einfach - wenn man die Zutaten zur Hand hat.
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