Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Thymian mit Zitronenschale, Portwein, Honig, grünem Pfeffer, Rosinen verrühren. Wildschweinfilet waschen, gut trockentupfen, in 8-12 gleich große Scheiben schneiden und in die Marinade legen. Zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Wildschweinmedaillons aus der Marinade nehmen, sehr gut trockentupfen, in einer großen Pfanne in Olivenöl auf jeder Seite 6-8 Min. braten, dann mit Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen, in Alufolie gewickelt weitere ca. 6 Min. nachziehen lassen.
Marinade und Wildfond in die Pfanne geben, gut 2 Min. einkochen lassen, Butter in Würfeln mit einem Schneebesen unterrühren, einmal aufkochen, Sauce mit Salz, Pfeffer würzen.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan. Hier geht’s zu unseren veganen Rezepten.
Sie erhalten viele persönliche Extra Tipps und Tricks von unseren Experten aus der Kochwerkstatt.
1
