Möhrenkuchen mit Zitronen-Frischkäse-Glasur

saftig-frisch, super einfach

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Zubereitung:

Möhren schälen, fein raspeln. Eier, Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver vermengen, mit 1 Tl Vanillezucker, Ingwer unterrühren, zuletzt Sonnenblumenöl und Möhrenraspel darunterrühren.
Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Backform füllen, im 150 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 55 Min. backen, herausnehmen, abkühlen lassen.
Für die Glasur Frischkäse, Butter, Puderzucker, Zitronenschale, restlichen Vanillezucker (1 Tl) glatt verrühren, auf den Kuchen streichen.

10 Kommentare

Katja K. - 14.01.2018 um 20:50 Uhr

Ich habe den Kuchen zum erstenmal gemacht und leider ist er nach dem backen ebenfalls zusammengefallen, das er grad mal 3 cm flach war. Er war auch nicht fluffig, sondern drinnen eher nass und schwer. Was könnte ich falsch gemacht haben? Ich habe Rohrrohrzucker genommen, und weniger als die Hälfte als im Rezept. War das der Fehler? Bitte um Rat, ansonsten war der Kuchen lecker und ich würde ihn gerne nochmals machen!

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1. tegut... Kundenbetreuung - 17.01.2018 um 09:00 Uhr
  
  Guten Tag liebe Frau Katja K., danke, dass Sie dieses Kuchenrezept ausprobiert haben.
  Bei dem nächsten Versuch könnte Sie den Teig einfach einmal mit Weizenmehl Type 550 zubereiten. Diese Mehlsorte ist ideal für Backwaren und sie halten besser ihre Form. Wichtig ist ebenfalls, dass Sie für den Kuchen eine Springform mit maximal 26 cm Durchmesser verwenden. Generell sollte der Kuchen auch mit Rohrohrzucker gelingen. Wir haben diese Version bisher nicht getestet, sodass wir hier keine genaue Mengenangaben geben können.
  Viel Erfolg beim nächsten Versuch wünscht Ihnen herzlich Ihre tegut… Kochwerkstatt.
Laura brunck - 27.07.2017 um 07:00 Uhr

Ich habe den kuchen schon viele male zubereitet. Aber in letzter zeit fällt er jedes mal nach dem backen zusammen. Ich weiss mir keinen rat mehr. Ich rühre ihn auch nicht zu lange. Im ofen geht er vielversprechend auf. Enthält er nach backen noch immer zu viel Feuchtigkeit, ist also zu schwer? Oder warum ist er nicht stabil?

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1. tegut... Kundenbetreuung - 02.08.2017 um 10:44 Uhr
  
  Guten Tag Frau Brunck, eine Möglichkeit wäre, dass zu viel Backpulver im Teig war. Es sollten auf jeden Fall nur gestrichene Teelöffel sein. In der Hoffnung, dass der Kuchen beim nächsten Mal gelingt senden wir herzliche Grüße aus der tegut... Kochwerkstatt
Antje Geppert - 01.05.2016 um 19:53 Uhr

Ich fand den Kuchen auch lecker, aber die Frischkäsecreme war uns auch vieeeel zu süß. Beim nächsten mal nehme ich die Hälfte

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M. Cooling - 31.03.2013 um 14:00 Uhr

Der Kuchen schmeckt super und ist zwar locker und Cremig, jedoch nicht so, dass einem schlecht wird:)

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ingrid gunkel-leipold - 11.04.2012 um 22:18 Uhr

leicht zumachen ,schmeckt super.kleine ostereier oben drauf

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